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2011年9月 2日 (金)

ゴーヤの佃煮

 ゴーヤが採れすぎた方、是非おためしを。Dscf0454

【材料】
ゴーヤ 1Kg(6本ぐらい)
ざらめ   200g
さとう    150g
濃口醤油  100cc
薄口醤油  50cc
酢     100cc
花かつお  30g
白ゴマ    50g

【調理】 
①ゴーヤを半割にして種をのぞき、5mm程度に刻んだものをざるに入れ、半日程度天日に干す。

②ざるの上から熱湯をかけ、水気を切る。

③鍋に砂糖、醤油、酢を入れ、ざらめが溶けるるまで煮立てた頃、ゴーヤを入れる。

④ゴーヤから大量の水分が出るが、なべ底が見えるぐらいまで混ぜながら煮つめ、花かつおとゴマを入れてからませる。

⑤でき上がり。調味料は好みにより加減してください。 (荊妻提供)

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コメント

ご飯の友に、おいそう・・・じゅる。

いったん天日に干すんですね。( ..)φメモメモ
奥さまのレシピ、参考にさせていただきます。

ありがとうございました。(o^-^o)

投稿: 金木犀 | 2011年9月 2日 (金) 16時52分

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